岸田

私は、日本酒について、いつも思っていることがあるんです。
日本酒って、やっぱり楽しく飲むのが一番じゃないですか。
「日本酒を飲んで楽しい」。私はお酒を造りながら、
楽しくこのお酒を飲んでいらっしゃる人をいつもイメージ
しているんですよ。

小財

私も全く同感です。あと、私達お料理を提供する立場からいうと、そこに美味しいお料理と共に…みたいなのが最高ですね！
お料理の席にお酒があることによって会話が弾む。
潤滑油的なものが、日本酒であってほしいと思っています。

岸田

確かに。お料理とお酒、ですね。小財さんは、お客様から「このお料理に何が合いますか？」と聞かれたときにちゃんと答えられますか？

小財

もちろんです！　適当に答えるんじゃなくて、ある程度根拠を踏まえて答えられるようにしておきたいかな。
そういうのが理想の接客かな、なんて思ったりしています。
だけど、基本的には、難しく考えずにワイワイ楽しく飲みま
しょうよって感じでしょうか。
お酒って、そういう自由な要素も重要だと思っています。

岸田

私も全く同感ですね。難しく考えず、日本酒に親しんでくれる人が1人でも増えると、私達にとってこれほど嬉しいことはないですね。

小財

あと、お料理もね。美味しいお酒と一緒に、やっぱりお料理を食べてもらいたいかな（笑）

小財

私にも、理想がありましてね。やっぱり、京丹後のものをもっともっと、「Made in 丹後」を広めていきたいっていうのが夢なんですよね。

岸田

「Made in 丹後」！いいですね。うちの日本酒は県外にも卸しているんですが、日本のどこかで京丹後のお酒を飲んで、「美味しい！」って感じていただけたら、「これどこで造ってんの？」ってなるじゃないですか。「京丹後市？　へぇ～。ちょっと検索してみようかな」って。そういう流れで、京丹後が全国に親しんでいただけるようになれば、嬉しいですね。

小財

岸田さんの京丹後を愛する想いがビシビシ伝わってきますよ。
私も全く同感です！

岸田

もうちょっと広い目で見たら、沢山の人に京丹後に限らず日本酒の良さを知ってもらいたいし。
そのためにも、小財さんたち、飲食店さんも日本酒をしっかりと薦めていただきたいですね！

小財

私も同じ想いでおりますから、岸田さんの想いはしっかりと受け止めますよ！ これからも良いお酒を作ってください！
私たちも、精一杯のおもてなしで、お客様にご提供します。
今日はありがとうございました。