岸田

私は、日本酒について、いつも思っていることがあるんです。
日本酒って、やっぱり楽しく飲むのが一番じゃないですか。
「日本酒を飲んで楽しい」。私はお酒を造りながら、楽しくこのお酒を飲んでいらっしゃる人をいつもイメージしているんですよ。

小財

私も全く同感です。あと、私達お料理をご提供する立場からいうと、そこに美味しいお料理と共に…みたいなのが最高ですね！
お料理の席にお酒があることによって会話が弾む。
潤滑油的なものが、日本酒であってほしいと思っています。

岸田

確かに。お料理とお酒、ですね。小財さんは、お客様から「このお料理には何が合いますか？」と聞かれたときにちゃんと答えられますか？

小財

もちろんです！適当に答えるんじゃなくて、ある程度根拠を踏まえて答えられるようにしておきたいかな。
そういうのが理想の接客かな、なんて思ったりしています。
だけど、基本的には、難しく考えずにワイワイ楽しく飲みましょうよって感じでしょうか。
お酒って、そういう自由な要素も重要だと思っています。

岸田

私も全く同感ですね。難しく考えず、日本酒に親しんでくれる人が1人でも増えると、私達にとってこれほど嬉しいことはないですね。

小財

あと、お料理もね。美味しいお酒と一緒に、やっぱりお料理を食べてもらいたいかな（笑）

小財

私にも、理想がありましてね。やっぱり、京丹後のものをもっともっと、「Made in 丹後」を広めていきたいっていうのが夢なんですよね。

岸田

「Made in 丹後」！いいですね。うちの日本酒は県外にも卸しているんですが、日本のどこかで京丹後のお酒を飲んで、「美味しい！」って感じていただけたら、「これどこで造ってんの？」ってなるじゃないですか。「京丹後市？へぇ～。ちょっと検索してみようかな」って。そういう流れで、京丹後が全国に親しんでいただけるようになれば、嬉しいですね。

小財

岸田さんの京丹後を愛する想いがビシビシ伝わってきますよ。私も全く同感です！

岸田

もうちょっと広い目で見たら、沢山の人に京丹後に限らず日本酒の良さを知ってもらいたいし。
そのためにも、小財さんたち、飲食店さんも日本酒をしっかりと薦めていただきたいですね！

小財

私も同じ想いでおりますから、岸田さんの想いはしっかりと受け止めますよ！
これからも良いお酒を作ってください！
私たちも、精一杯のおもてなしで、お客様にご提供します。
今日はありがとうございました。